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高粱米：別名：蜀黍，高粱，蘆粟，桃粟，蜀黍，木稷，蘆粟，番黍，葦草)高粱有紅，有白；紅者又稱酒高粱，主要用來釀酒，白者作食，性溫甘澀。根據(jù)性狀和用途的不同，高粱可分為食用高粱、糖用高粱、竹用高粱。高粱是釀酒，制醋，提取淀粉，加工飴糖的原料。

餐廳公司：高粱脫殼后的高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，顏色為白色、黃色、紅色、褐黑色，一般隨種皮單寧含量的增加由淺到深。按照胚乳的結(jié)構(gòu)可分為粉質(zhì)、角質(zhì)、蠟質(zhì)、爆粒等形體，根據(jù)顏色又有白胚與黃胚之分。

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香米：香米是稻谷的一種，這種稻谷長在地里有一種芳香，抽穗揚(yáng)花時香味特別強(qiáng)烈。碾碎的香米粉雪白地滾圓，做成了一道飯香。

陰米：陰米是經(jīng)過加工的一種大米。用洞庭湖區(qū)優(yōu)i質(zhì)晚糯米蒸熟后陰干，以綠色食i品為特色，有香味，單用煮粥或與綠豆同煮均可。用沸水沖熟后的稀飯做快餐。也可以用沸水煮米或用炒粉煮食，有暖脾、補(bǔ)中益i氣等功效。

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校園食堂蔬菜配送，新鮮第yi步

為確保學(xué)生們的營養(yǎng)，學(xué)校食堂蔬菜配送。餐廳供應(yīng)的食材都很新鮮。根據(jù)配送類型的不同，可以進(jìn)一步分為企事業(yè)單位食堂類型、學(xué)校食堂類型、餐飲連鎖配送等。

在上學(xué)的時候有很多人都是在食堂吃飯，一個學(xué)校有這么多學(xué)生，那么多人就餐的數(shù)量，那么忙的情況下食堂會不會一周只采購一次菜，這讓很多家長懷疑。本店日常飲食所用食材大致可分為：蔬果類、鮮肉蛋類、主食雜糧類、調(diào)味品類等。校方所需的材料，一般五點(diǎn)前都會送到學(xué)校食堂，送貨員單上，密密麻麻地i塞滿了當(dāng)天買菜的幾十種菜。

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餐廳每天所用的果蔬都是前天通過下單后第二天早上送到的，學(xué)校根據(jù)自己需要的食材下單，運(yùn)來的蔬菜若有多余會退回，避免浪費(fèi)。食堂每天早上收菜的工作人員都要對食堂的食材進(jìn)行核對，檢查食材的數(shù)量，整理和上報等工作，能夠保證進(jìn)貨菜品的高質(zhì)及合規(guī)。

而且蔬菜類食材由指i定的配送商統(tǒng)一采購到校園。果蔬類菜均在當(dāng)天配送當(dāng)天處理，保證新鮮。在廚房里，不同的食材會被分類存放。根據(jù)每一餐飯的蔬菜類食材需要擺在后廚，而生鮮肉蛋類食材應(yīng)按照要求存放在冷藏柜中，調(diào)味品、主食也會有嚴(yán)格的擺放及存儲要求。

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值得注意的是，蔬菜配送不僅要及時，而且要保證蔬菜的新鮮、綠色、安全，要有相應(yīng)的農(nóng)殘檢驗(yàn)，還要有食品可追溯系統(tǒng)，讓顧客通過掃描二維碼就能隨時了解蔬菜來源，并將食品安全放在首位，讓顧客放心食用。

上述幾點(diǎn)一定謹(jǐn)記，這是蔬菜配送業(yè)務(wù)必須做到的，只有做好這幾點(diǎn)，才能讓顧客滿意，才能帶動企業(yè)的發(fā)展壯大，才能在行業(yè)中脫穎而出。

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眾所周知，當(dāng)今餐飲行業(yè)競爭日趨激烈。盡管有許多人選擇進(jìn)入這個行業(yè)，為這個行業(yè)的發(fā)展盡一份力，并且想要在這個行業(yè)立足，成為一i流的企業(yè)，贏得更多的口碑和光環(huán)。但由于很多人都是外行，覺得這個行業(yè)比較簡單，不需要什么專i業(yè)知識。事實(shí)上，這種想法是錯誤的。餐飲業(yè)是一個需要較扎實(shí)專i業(yè)知識儲備的行業(yè)，不僅要求食堂承包商有一位專i業(yè)的得力助手，選擇優(yōu)i秀出色的管理人員，招聘餐飲技術(shù)過關(guān)的廚師長和廚師，培訓(xùn)一群高素質(zhì)的服務(wù)人員。

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如何凍存青蔥？

經(jīng)過熱壓干燥的干蔥可以冷凍15天以上。保存時間越長味道就越淡，經(jīng)過適當(dāng)腌制的蔥可以冷凍9個月左右。

香蔥營養(yǎng)豐富，有一定的藥用價值，富含多種維生素，有一定的降i壓作用。它的腌制品味道鮮美，香醇，有助消化和健胃作用。可說是食品中的好產(chǎn)品。

蔥頭不僅是一種美味的野菜，而且有很好的治i療i效果。它的性質(zhì)溫暖而甜美。有開胃消食、強(qiáng)陽、治消化不i良、食欲不振、體陽虛等功效。

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